{"product_id":"656790","title":"料理と利他","description":"\u003cp\u003e「一汁一菜でいい」「いい加減でええんですよ」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e毎日の料理に、つい頑張りすぎてしまう私たちの肩の力を、ふっと抜いてくれる土井善晴さんの言葉。\u003cbr\u003eけれど、その料理論は、ただ手間を省いたり、料理を簡単にしたりするためのものではありません。\u003cbr\u003e必要以上に手を加えず、素材本質に向き合うこと。\u003cbr\u003eそこには、自然とともに生きてきた人々の知恵や、暮らしの哲学が息づいています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな土井さんの料理論に、利他を考える手がかりを見いだした政治学者・中島岳志さん。\u003cbr\u003e本書は、二人による対談をまとめた一冊です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn01.kurasukoto.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/book-202610-img-20.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e料理をつくる人と食べる人、料理する人と食材。\u003cbr\u003eその関係のなかにはたらく「利他」とは、どんなものなのか。\u003cbr\u003e二人の対話は、身近な家庭料理から、自然と人間の関係、\u003cbr\u003eそして私たちの暮らしや生き方へと広がっていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0112\/7517\/3945\/files\/book-202610-img-19.jpg?v=1793800552\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【目次】\u003cbr\u003e第1回　料理から考えるコロナ時代の生き方\u003cbr\u003e土井さんを通すと「おもしろくなる」現象\u003cbr\u003eステイホームでわかったこと\u003cbr\u003e「ゆっくり」もええもの\u003cbr\u003e環境問題も「まな板」から\u003cbr\u003e「つくる」は「自然・地球」と「食べる」のあいだにある\u003cbr\u003e「家庭料理は民藝だ！」\u003cbr\u003e作為が残っていたら、気持ち悪くて食べられない\u003cbr\u003e磁器も土器も使うところに、日本人らしさがある\u003cbr\u003e誰がつくってもおいしいという世界\u003cbr\u003eいい人間になろうというはからい\u003cbr\u003e人間♡物♡自然♡人間♡人間\u003cbr\u003e土井善晴さんは巨大な器\u003cbr\u003eお芋が気持ちよさそうにしているなぁ\u003cbr\u003eレシピに依存すると感性が休んでしまう\u003cbr\u003e素材それぞれがご機嫌なこと\u003cbr\u003e「きれい」は日本人の倫理観そのもの\u003cbr\u003e「これをつくった人に会いたい！」\u003cbr\u003e自分は全部知っている\u003cbr\u003eいいことも悪いことも、仕方がないと認める\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e第2回　自然に沿う料理\u003cbr\u003e今ここにあるひとつの料理にもちゃんとわけがある\u003cbr\u003e人の暮らしのなかから美しいものができてくる\u003cbr\u003e人間の条件の土台になっているのは、地球と労働\u003cbr\u003e和食の「和える」と「混ぜる」は違う\u003cbr\u003e器に盛ったときにいちばんおいしい状況をつくる\u003cbr\u003e食材は頭じゃないところを使ってどんどん選ぶ\u003cbr\u003eいつも変えられるのが本物です\u003cbr\u003e自分がおいしくするということはできない\u003cbr\u003eパプリカを手でちぎる\u003cbr\u003e縄文の人はマイカップを持っていた！？\u003cbr\u003eカンカラカンカンカンと煮詰める\u003cbr\u003e日常の煮っ転がしと非日常の含め煮\u003cbr\u003e澄んだらうまいこといっている証明\u003cbr\u003e自然と人口のバランスがちょうどいいところがええ加減\u003cbr\u003e自然と心がつながって料理をすると、めちゃめちゃ楽ちん\u003cbr\u003e強火にすると水だって傷つく\u003cbr\u003e自然塩は味の幅が広い\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e土井善晴（どい・よしはる）\u003cbr\u003e料理研究家。1957年、大阪生まれ。フランス料理や日本料理を学んだ後、土井勝料理学校講師を経て、1992年に「おいしいもの研究所」を設立。十文字学園女子大学招聘教授、東京大学先端科学研究センター客員研究員。NHK「きょうの料理」、テレビ朝日「おかずのクッキング」の講師を各30年務めている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中島岳志（なかじま・たけし）\u003cbr\u003e1975年大阪生まれ。大阪外国語大学卒業。京都大学大学院博士課程修了。北海道大学大学院准教授を経て、東京工業大学リベラルアーツ研究教育院教授。専攻は南アジア地域研究、近代日本政治思想。2005年、『中村屋のボース』で大佛次郎論壇賞、アジア・太平洋賞大賞受賞。\u003c\/p\u003e","brand":"本灯社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51069961797689,"sku":"9784909394453","price":1650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0112\/7517\/3945\/files\/book-202610-img-3.jpg?v=1793800552","url":"https:\/\/store-kurasukoto.pro\/products\/656790","provider":"くらすこと公式オンラインストア","version":"1.0","type":"link"}